Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Aperitiv de rosii cu peste

Ingrediente: 6 roşii mijlocii, 1-2 cutii de ton sau alt peşte slab, 300 grame de mazăre, o ceaşcă de sos de usturoi, piper, 1 lingură de pătrunjel tocat.

Mod de preparare I: Roşiile se taie în două dacă sunt mari şi se golesc de miez, se sărează, se lasă cu gura în jos, să se scurgă; dacă sunt roşii mai mici, rotunde, se taie un căpăcel, se scoate miezul cu linguriţa, se sărează, se lasă la scurs. Tonul, scurs de ulei, tăiat bucăţi mici, este amestecat cu mazărea, miezul roşiilor mărunţit, scurs bine, şi sosul de usturoi. Se umplu roşiile, se acoperă cu căpăcelul lor, se servesc reci. Sosul de usturoi: 1 căpăţână mică de usturoi, 1/2 linguriţă de boia de ardei, 1 gălbenuş, 100 ml ulei, sare, 1/2 linguriţă de oţet. Se striveşte usturoiul în piuliţa de lemn. Se adaugă sarea, bo-taua, gălbenuşul. Se amestecă mereu, turnând câte puţin ulei, ca la maioneză. Se acreşte cu zeamă de lămâie. Se freacă bine până devine o cremă omogenă.

Mod de preparare II: Roşii mici, scobite de miez, scurse, se umplu cu compoziţia următoare: sardele dezosate, scurse de ulei, tăiate bucăţi mici, 2-3 linguri de maioneză picantă, la care se poate adăuga un miez de salată verde, tăiat fin.

Mod de preparare III: 600 grame rasol de peşte alb; 2 ouă fierte tari; 2-3 castraveciori în oţet; 1 lingură de muştar, măsline, 6-7 roşii potrivit de mari. Se taie un capac, se golesc roşiile de miez, se lasă la scurs. Se taie miezul de roşii mărunt şi se pune pe foc până când devine o pastă, care se pasează. Peştele se toacă mărunt, împreună cu ouăle fierte; se adaugă sosul gros de roşii, rece, muştarul; se umplu roşiile şi se decorează cu măsline si castraveciori.