Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Bors de peste pescaresc la ceaun de 30 de litri

Pentru bors sunt necesare,un crap 1,5-2 kg,un somn 1 kg ,salau , stiuca,caras toate sa nu fie mai mici de 500g,suc de rosii cam 1 kg,1 kg rosii ,2 kg cartofi,5-6 ardei grasi mari,6-7 cepe mijlocii,ulei sare otet 2-3 legaturi de leustean si ceapa verde si mujdei de usturoi cam 500 g Se pune in ceaun apa din dunare(de preferat) pana la jumatate cu un pumn de sare se pune foc sa clocoteasca ,cand clocoteste apa se pune ceapa taiata in patru rosiile tot in patru, cartofii ,ardeii ,se lasa sa clocoteasca pana se patrund cartofii apoi se adauga sucul de rosii se potriveste de sare si acreala si cand clocoteste se pune tot pestele in ordine...intai capetele intregi,apoi crapul apoi tot pestele ,se lasa sa clocoteasca pana se ridica pestele deasupra se amesteca cu foarte mare grija cu spumiera fara sa se rupa pestele ,apoi se pune ulei , otet, sare daca mai este necesara si verdeata(leusteanul si cepa verde)..se lasa pe foc dar nu se mai pun lemne , cand s a oprit din clocotit se serveste in felul urmator,se scoate pestele din bors pe platouri si in castronele se pune bors impreuna cu mujdeiul care a fost diluat cu putin zeama din bors.pofta buna.

Reteta oferita de: Mirela Medeleanu