Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Calcan cu dovlecei

Ingrediente: 1 calcan de 1-1,5 kg; 4 dovlecei (mai mari), 6 roşii, 2 căţei de usturoi, 150 grame de unt, 2-3 legături de mărar, sare, piper.

Mod de preparare: Se curăţă, se spală, se eviscerează peştele, care se sărează şi se porţioneaza, după dorinţă. Se tăvălesc bucăţile de peşte prin făină şi se prăjesc în ulei până când capătă o culoare aurie.
Dovleceii se rad de coajă, se taie rondele şi se călesc în 50 grame de unt cu 1-2 linguri de apă, sare, piper.
Roşiile spălate, curăţate de pieliţe şi de seminţe, se taie mărunt şi se fierb 5 minute pe foc mic (să clocotească slab).
Restui de unt se freacă spumă şi se amestecă cu mărarul tocat mărunt, usturoiul pisat şi dovleceii fierţi, scurşi de zeamă, răciţi.
într-o tavă unsă uşor se aşază dovleceii preparaţi cu unt, se acoperă cu bucăţile de calcan prăjit, peste care se toarnă sosul de roşii mărunţite. Se dă la cuptor, la foc potrivit circa 20-25 de minute. Se serveşte cald, cu salată verde.