Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Chiftele de peşte

Ingrediente: Un peşte de 700-800 grame, fără oase multe, 50 grame de miez de franzelă, 50 grame de ceapă, 2-3 căţei de usturoi, 30 grame de slănină afumată sau proaspătă, 30 grame de făină, 1 ou, piper, sare, mărar, pătrunjel.

Mod de preparare: Peştele se curăţă de solzi şi de piele, se îndepărtează capul. Carnea se scoate de pe oase, se trece prin maşina de tocat (circa 300 g) împreună cu ceapa tocată şi călită 1 minut cu 2 linguri de ulei, franzela muiată în apă, stoarsă bine, slănina, usturoiul. Se adaugă oul întreg, făina, verdeaţa tocată mărunt. Se ia din compoziţie câte o linguriţă, se formează chiftele rotunde, puţin turtite, care se tăvălesc prin făină sau pesmet. Se pune uleiul în tigaia înfierbântată şi se aşază toate chiftelele, neînghesuite, ca să se rumenească frumos, pe fiecare parte la foc potrivit sau mic. Se servesc calde, cu sos de roşii în care a fiert o frunză de dafin, un vârf de linguriţă de boia dulce. Sosul se serveşte în sosieră, separat. Se pot servi şi reci, cu salată verde sau salată de roşii.