Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Ciorbă de crap

Ingrediente: 2l apă, 1l de borş, 600 grame de crap (circa 6 bucăţi), zarzavat de supă, 3 linguri de orez, verdeaţă, sare.

Mod de preparare: Se taie mărunt un morcov, o legătură de pătrunjel, o ceapă. Se pun să fiarbă cu apă, adăugând orezul ales şi spălat. Când zarzavatul este aproape fiert, se pune peştele (de obicei capul şi coada). Se lasă să fiarbă la foc potrivit. Se ia periodic spuma, se pune sare. Când este aproape gata, se adaugă borşul fiert separat şi strecurat, precum şi o mână de verdeaţă, spălată şi tăiată mărunt. Se lasă să mai dea împreună un clocot. Se serveşte rece sau caldă. La fel se face şi ciorba de peşte mărunt. Peştişorii se curăţă de solzi {dacă sunt mai mari) şi de intestine, strângându-i de la coadă spre cap. Se procedează apoi ca la cioiba de crap, dar nu se fierb prea mult, pentru că se sfărâmă.