Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Ciorbă de peşte

Ingrediente: 1 kg peşte mărunt sau capul şi 2-3 bucăţi de la coada unui peşte mare; 2 ardei graşi, 4-5 roşii, 500 ml de zeamă de varză, 1/2 ceaşcă de orez, 1,5 I apă, sare, piper, 2-3 cepe mijlocii.

Mod de preparare: Se pune într-o oală ceapa tocată foarte mărunt. După ce a dat câteva clocote, se adaugă orezul ales şi spălat, iar când este aproape fiert, se adaugă ardeiul tăiat felii subţiri. După ce ciorba a dat în clocot, se adaugă roşiile curăţate de pieliţe şi de seminţe, tăiate felii subţiri, peştele curăţat, spălat şi tăiat felii şi zeama de varză, fiartă separat şi spumuită. Se lasă să fiarbă la foc încet, iar după 10-15 minute se încearcă peştele, care nu trebuie să se sfărâme la fiert. Când ciorba este gata, se ia de pe foc, se adaugă mărar şi pătrunjel tocat fin, se acoperă oala şi se mai lasă câteva minute, înainte de a o servi.