Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Crap pe varză

Ingrediente: Un crap de 1-1,5 kg; sare, ulei, usturoi, roşii, pătrunjei verde.

Mod de preparare I: Se taie o varză acră, de mărime mijlocie, cât mai subţire, ca tăiţeii. Se căleşte cu o lingură de ulei, până se înmoaie, fără să se rumenească. Se aşază în tava în care vom coace peştele. Se toamă un pahar de vin alb sec, se adaugă sare, puţin piper, ienibahar, 2-3 foi de dafin. Se aşază peştele (curăţat, eviscerat, crestat) deasupra, se unge cu unt. Se dă la cuptor; se întoarce peştele pe o parte şi pe alta, până prinde o culoare frumoasă. Se serveşte cald.
Mod de preparare II: 1 kg crap, 150 ml ulei, 50 grame de bulion de roşii, 100-150 ml vin, 1 kg varză acră, 1 foaie de dafin, cimbru, piper boabe, 300 grame de roşii. Uleiul încins se stinge cu bulion şi vin. Se adaugă varza, tăiată fin, piper, dafin, cimbru. Se dă la cuptor, lăsând varza să se călească. După ce s-a înmuiat, se pune deasupra ei crapul tăiat felii sau spintecat în două şi crestat, uns cu ulei. Deasupra feliilor de peşte se pun felii de roşii. Se dă iar la cuptor, până când se rumeneşte peştele.