Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Crap pescăresc

Ingrediente: 1 kg crap; 150 grame de ceapă; 150 grame de morcov; 150 ml ulei, 2 ardei graşi, 1 fir de cimbru, 1 căpăţână de usturoi, 2 roşii mici, 50 grame de bulion de roşii, 100 ml vin, piper, sare.

Mod de preparare I: Crapul tăiat felii se sărează şi se pune într-o tavă cu ulei. Se adaugă usturoi tăiat mărunt, ardei gras tăiat felii subţiri, piper şi cimbru. Peştele se unge cu ulei. Se dă tava la cuptor încins şi când peştele s-a rumenit, se pune deasupra fiecărei felii de peşte câte o jumătate de roşie mică. Se dă la cuptor până se rumenesc roşiile. între timp, se prepară sosul: se călesc în uiei ceapa tocată mărunt şi morcovii raşi mărunt, se sting cu bulion subţiat cu apă. Se toarnă deasupra zeamă de peşte (câteva linguri) şi 100 ml vin. Se lasă să dea câteva clocote, se strecoară şi se toarnă sosul peste peşte. Se mai lasă să dea o dată în fiert, ia cuptor sau pe maşină. La fel se pot prepara şi alte feluri de peşte.
Mod de preparare II: 1 kg crap, 200 ml ulei, 500 grame de ceapă, 1 kg cartofi, 500 grame de ardei gras, 100 grame de pastă de roşii, 100 ml vin, cimbru, pătrunjel, piper, boia, bulion de peşte, sare. Se taie crapul în felii, care se prăjesc în ulei până capătă o culoare aurie. Cartofii, tăiaţi în bucăţi mai mari, rotunde sau triunghiulare, se prăjesc în ulei; după cartofi, se prăjeşte uşor ardeiul gras tăiat felii subţiri. La urmă se căleşte ceapa, tocată mărunt, ia care se adaugă apoi pasta de roşii (sau bulionul), vinul, puţină boia dulce, cimbru, pătrunjel, piper, sare şi puţin bulion de peşte aromat să nu se subtieze mult sosul).
Se aşază într-o tavă cartofii, ardeiul gras, sosul cu ceapă, iar deasupra se aranjează peştele.
Peste bucăţile de crap se pun felii de roşii (fără pieliţă şi seminţe). Se dă tava la cuptor, lăsând să fiarbă până când sosul scade suficient, iar peştele se rumeneşte frumos. Se poate pregăti şi cu alte feluri de peşte.