Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Crap prăjit, cu maioneză de usturoi

Se curăţă peştele (circa 700 g), se spală, se împarte în porţii, se sărează. Se usucă pe o cârpă fiecare felie, se tăvăleşte prin făină amestecată cu boia dulce, se prăjeşte în ulei şi se rumeneşte frumos pe ambele părţi.
Separat, se fierbe apa (100 ml); se pisează bine 4-5 căţei de usturoi, care se omogenizează prin frecare cu 50 mi uiei, se stoarce o lămâie şi maioneza astfel obţinută se 'subţiază cu apa călduţă, amestecând până la încorporarea în masa maionezei. Sosuf acesta se toarnă peste peştele prăjit, care se serveşte cald, cu mămăligă.