Retete culinare - preparate culinare din carne de peste
Guvizi prăjiţi
Se curăţă, se sărează, se usucă, cu o cârpă curată, se dau prin făină şi se prăjesc în ulei. Sunt gustoşi când sunt bine rumeniţi. Se servesc cu lămâie.
Examinarea peştelui refrigerat (ţinut cu gheaţă) se face după aceleaşi criterii de apreciere, în ceea ce priveşte peştele congelat examinarea se face atît înainte de decongelare cît şi după aceea. în general peştele bine congelat dă un sunet clar la ciocanire ceea ce înseamnă că îngheţarea este uniformă în toată masa. Decongelarea peştelui se face la temperatura camerei, Imediat după decongelare peştele se prepară. Este total contraindicată păstrarea acestuia în frigider, chiar în congelator, după ce a fost decongelat.