Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Marinată de crap

Ingrediente: 1-1,5 kg crap, 100-150 mi ulei, 10 boabe de piper, un vârf de cuţit de ienibahar sau coriandru, o foaie de dafin, zeama de la o lămâie mare, 50 ml oţet, 250 ml apă, sare.

Mod de preparare: Peştele curăţat de solzi, intestine, fără cap, se taie în jumătate, pe lungime, în bucăţi de 3-4 cm. Se usucă bine pe o cârpă, se trec bucăţile prin făină şi se prăjesc la foc mic, câte 3-4 minute, pe fiecare parte.
Se aşază bucăţile într-un borcan cu uleiul în care s-au prăjit, după ce a fost strecurat printr-un tifon. Se fierbe apa cu mirodeniile, 2 minute, se adaugă lămâia, oţetul, sarea (o linguriţă rasă) şi se toarnă rece peste peşte. Se păstrează la frigider 2-3 zile şi apoi se serveşte, cu garnituri şi salate.