Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Musaca de peşte

Ingrediente: Sos de roşii, 3 dovlecei, 3 ouă, miez de pâine, lapte, bulion aromat de peşte (facultativ), ulei, sare, piper, pătrunjel.

Mod de preparare: Se rad dovleceii, se taie capetele, se taie rondele groase de 1/2 cm, se sărează şi se ţin astfel o oră, până când îşi lasă apa. Resturile de peşte se amestecă în proporţii egale cu miez de pâine muiat în lapte sau în bulion de peşte şi stors bine. Se zdrobeşte cu furculiţa întregul amestec, i se adaugă cele 3 ouă, sare, piper. Se iau dovleceii, se clătesc cu apă rece, pentru a elimina sarea, se şterg bine cu o cârpă, se tăvălesc repede prin făină şi se prăjesc în puţin ulei. într-o formă unsă cu unt se aşază un strat de pătrunjel tocat, un strat de rondele de dovlecei prăjiţi (auriu), un strat din compoziţia cu peşte şi aşa mai departe. Se ţine la cuptor, la foc potrivit, aproximativ 45 de de minute.
Musacaua se serveşte caldă, cu sos de roşii.
Sosul de roşii: se taie 3 roşii în bucăţi mari, curăţate de pieliţă şi de seminţe. într-o lingură de uiei se căleşte o ceapă mare, tocată mărunt. Se amestecă bine, se adaugă roşiile, sare, piper, un fir de cimbru, o frunză de dafin, un căţel de usturoi zdrobit bine, 1/2 pahar cu apă, un vârf de cuţit de zahăr. Se lasă să fiarbă, acoperit, 15 minute. Dacă sosul este prea subţire, se lasă să fiarbă în vasul descoperit până Ia consistenţa dorită. Sosul se serveşte cald sau rece.