Retete culinare - preparate culinare din carne de peste
Ouă "Casino"
Ingrediente: 6 ouă fierte, 2 linguri de smântână, 1 linguriţă de muştar, 1 linguriţă de pastă de sardele, sare, piper.
Mod de preparare: Ouăle fierte tari şi curăţate de coajă se taie în jumătăţi (în lungime). Se scoate gălbenuşul, care se amestecă apoi cu ingredientele de mai sus. Se umpîu jumătăţile de ou şi se acoperă cu sos tartar.
Pestele proaspat are pielea întinsa, umeda, stralucitoare, coloratie vie; cel alterat are pielea cu cute, se jupoaie usor, coloratie mata, stearsa, pe suprafata multa mucozitate.