Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Pârjoale pescăreşti

Ingrediente: 1 kg de cartofi; 3 ouă, pesmet, sare; 2 kg de peşte (cod, ştiucă); 200 grame de ceapă, 2 ouă, 2 linguri de ulei, sare, piper.

Mod de preparare: Cartofii se fierb bine, se lasă să se răcească, se dau prin maşina de tocat carne, se amestecă cu ouăle crude; dacă este prea moale compoziţia, se mai adaugă puţină făină. Peştele, decapitat, eviscerat, tăiat bucăţi, se fierbe; i se scot oasele, se taie mărunt şi se amestecă cu 2 ouă fierte tari, tocate mărunt, cu ceapa călită, sare şi piper. Pasta de cartofi se porţionează; în mijlocul fiecărei turtite se pune tocâtura; se strâng marginile, se formează pârjoale ovale, se tăvălesc prin pesmet, se prăjesc în ulei. Se servesc cu sos de roşii sau cu smântână.