Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Pateu de peste in aspic

Se curata, se spala si se scoate de pe oase toata carnea de pe un peste de 1-2kg sau aceeasi cantitate de carne de la pesti mai mici. Se scot cu grija toate oasele; daca pestii sunt mici, se dau in clocot in putina apa, fara a se fierbe complet, numai cat sa poata fi scoase oasele cu usurinta. Carnea se toaca marunt si se amesteca bine cu 100g de unt, trei felii de paine muiata in lapte si stoarse, 4 oua intregi, sare, piper dupa gust, facultativ putina ceapa rasa. Intr-o forma unsa cu unt, se aseaza pasta de peste, apasandu-se bine cu lingura, ca sa nu ramana spatii goale. Se da la cuptor sa fiarba la bainmarie (vasul cu pateul de peste se pune in alt vas mai mare, plin cu apa clocotita). Se pregateste aspicul, se toarna un strat de aspic pe fundul unei forme, se lasa sa se intareasca si se aseaza deasupra pateul de peste, care a fost lasat sa se racesca. Se acopera cu aspic si se lasa la frigider pana in momentul servirii.