Pescuit marin
Pescuit amenajari piscicole
Dunarea si Delta Dunarii
Pescuit subacvatic
Pesti marini
Pesti de apa dulce

Momeli si nade de pescuit
Monturi pentru pescuit
Noduri pentru pescuit
Stiati ca ...?

Undite (fixe)
Vergi
Mulinete
Fire
Naluci
Accesorii
Trusa pentru pescuit
Ambarcatiuni pescuit

Legea nr.192 din
19 aprilie 2001

Completarea Legii
nr.192/2001

Meteo
Solunar pescuit

Aspicuri din peste
Budinci si aluaturi cu peste
Ciorbe si borsuri pescaresti
Conserve de peste
Fructe de mare
Gustari din peste
Peste la cuptor
Peste la gratar
Marinate cu peste
Peste prajit
Piftii din peste
Plachie de peste
Preparate din broaste
Preparate din raci
Preparate diverse
Rasol de peste
Salate din peste
Saramuri de peste
Sosuri pentru peste
Tocaturi din peste

 

Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Plachie de peşte


Ingrediente: 1 kg peşte, 100 ml ulei, 3-4 cepe mari (300-400 g) facultativ 3 căţei de usturoi, 200 ml suc de roşii, o foaie de dafin, 100 mi vin alb sec, piper boabe, 2-3 linguri de zeamă de lămâie (sau câteva picături de oţet), sare.

Mod de preparare I: Peştele curăţat se taie în bucăţi de 3 cm grosime. Se usucă pe o cârpă, se trec bucăţile prin făină şi se prăjesc pe jumătate (câte 2-3 mi-nute pe fiecare parte) în puţin ulei (se înfierbântă bine tigaia goală, apoi se pune uleiul pentru prăjit, cu bucăţile de peşte). Restul de ulei se amestecă cu ceapa tăiată felii subţiri, presărată cu o linguriţă cu sare. Se căleşte ceapa în ulei, pe foc mic, 10-15 minute, până devine lucioasă, fără să se rumenească. Se adaugă sucul de roşii, vinul, dafinul, zeama de lămâie, bucăţile de peşte. Se ţine la cuptor, la foc potrivit, circa 20 de minute, ca să fiarbă peştele şi să se lege sosul; când e gata, uleiul se ridică la suprafaţă. Se serveşte rece.
Mod de preparare II: Ceapa tăiată felii subţiri se căleşte cu tot uleiul, la foc mic, până devine lucioasă, fără să se îngălbenească. Se pune o linguriţă de sare şi un vârf de cuţit de piper măcinat. Se adaugă crapul prăjit, tăiat în bucăţi de 3-4 cm lăţime, sucul de roşii, vinul, usturoi tocat şi cimbru, după dorinţă. Se lasă la cuptor să fiarbă înăbuşit circa 30 de minute; dacă scade lichidul, se mai adaugă apă-Când este gata, ceapa trebuie să fie ca un sos gros. Se potriveşte gustul, cu sare şi zeamă de lămâie. Se poate pregăti şi cu peştele neprăjit.
Mod de preparare III: 1 kg crap, 400 grame de ceapă, 4 căţei de usturoi, 100 ml ulei, 1/4 I suc de roşii, cimbru, piper, sare, 100 ml vin roşu. sau
1 kg crap, 100 ml ulei, 3 cepe mijlocii, 1 pahar de vin roşu, 2 linguri de bulion, 6 felii de lămâie, 2 foi de dafin, 5 boabe de piper, sare.
Cepele se călesc în ulei (tăiate felii subţiri sau rondele subţiri), se sting cu vinul roşu, la care se adaugă bulionul sau sucul de roşii, aromele dorite şi feliile de lămâie (fără coajă şi partea albă). Peştele prăjit sau neprăjit se pune în sos şi se dă la cuptor până scade cât trebuie.





Examinarea peştelui refrigerat (ţinut cu gheaţă) se face după aceleaşi criterii de apreciere, în ceea ce priveşte peştele congelat examinarea se face atît înainte de decongelare cît şi după aceea. în general peştele bine congelat dă un sunet clar la ciocanire ceea ce înseamnă că îngheţarea este uniformă în toată masa. Decongelarea peştelui se face la temperatura camerei, Imediat după decongelare peştele se prepară. Este total contraindicată păstrarea acestuia în frigider, chiar în congelator, după ce a fost decongelat.

Trimite o reteta culinara din peste si va fi publicata pe sit alaturi de numele tau (click aici!)

<<inapoi

 


Pariuri Sportive
 
 
Pescuit | Tehnici de pescuit | Scule de pescuit | Legislatie | Joc pescuit | Magazin pescuit
Despre vreme | Retete culinare | Forum pescuit | Evenimente | Galerie Foto | Publicitate | Contact
 
© 2004-2013 - Creative Vision
Toate drepturile rezervate