Carnea broaştei constituie un aliment uşor digerabil; gustul lor seamănă cu acela al puiului. Ele sunt bune atunci când sunt foarte proaspete; această stare se constată după pielea lor, care trebuie să fie albă şi tare. Toamna ele sunt foarte bune. Oricare ar fi modul lor de preparare, este necesar să stea câteva ore în apă rece cu sare. Nu se consumă decât picioarele din spate, după ce au fost curăţate de piele.