Fierberea peştelui se face la foc mic; timpul de fierbere sau frigere variază după mărimea peştelui sau a bucăţii respective, de la 15 minute la 40-50 de minute. Peştele îngheţat care se pune la fiert necesită 10 minute în plus, până se dezgheaţă în interior. E preferabil să fiarbă într-un bulion aromat sau în zeama în care au fiert zarzavaturile (morcov, pătrunjel, ţelină, ceapă, cartofi). Se lasă să se răcească în vasul în care a fiert; după ce s-a răcit complet, se curăţă de oase; tăind peştele pe spate, cu ajutorul unui cuţit, se scot oasele cu băgare de seamă, ca să nu se rupă carnea, întâi oasele din dreapta, apoi cele din stânga şirei spinării. Somnul se curăţă de piele după ce a fiert, înainte de a-l tăia în bucăţi.

Trimite o reteta culinara din peste si va fi publicata pe sit alaturi de numele tau (click aici!)

<<inapoi