Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Salată de peşte cu orez

Se folosesc resturi de peşte fiert şi dezosat. Se serveşte cu orez fiert, felii de roşii, fâşii subţiri de ardei gras, măsline (negre şi verzi). Separat, se pregăteşte sosul următor: se zdrobesc bine, cu furculiţa, 2 gălbenuşuri de ou fiert tare, iar albuşurile se toacă, nu prea mărunt. Se adaugă 2 linguri de oţet, o jumătate de linguriţă de muştar dulce, sare, puţin piper; se amestecă bine toată compoziţia, apoi se adaugă, treptat, trei sferturi de pahar de ulei. La urmă se adaugă în sos o lingură de pătrunjel şi arpagic, tocate mărunt şi 2 castraveciori în oţet, tocaţi mărunt şi scurşi bine de zeamă. Sosul nu trebuie să fie prea gros şi cine doreşte poate amesteca peştele, tăiat bucăţi potrivite, cu orezul fiert şi cu o lingură-două de sos.