Retete culinare - preparate culinare din carne de peste
Salată poloneză
Zarzavatul fiert se taie în formă de cubuleţe: 2-3 morcovi, pătrunjei, o ţelină, 1-2 cartofi, 1 lingură de mazăre, castraveciori în oţet (200 grame); 200 grame de peşte fiert, 3-4 sardeie, se amestecă apoi cu zarzavatul şi cu o maioneză acrisoară.
Pestele proaspat are branhiile de culoare rosie sau roz, umede, fara miros neplacut, operculii se ridica greu si revin in pozitia initiala; cel alterat are branhiile de culoare alburie sau rosie spre cenusiu-verzui, miros greu, de putrefactie, operculii se ridica usor si raman in pozitia data.