Icrele proaspete, fără să se spele, se sărează puţin, se lasă 2-3 zile la frigider şi după aceea se pregătesc. Icrele sărate pot fi păstrate mult timp în congelator; fără congelator, trebuie sărate abundent (220 grame de sare la 1 kg de icre) şi păstrate într-un borcan bine închis, la rece. Icrele, după specia de la care provin se cunosc următoarele sortimente: Icre de peşti comuni de apă dulce - crap, ştiucă; icre de peşti oceanici: heringi, cod, macrou; icre negre obţinute de la morun, nisetru, pâstrugă şi icre de Manciuria de la unele specii de somoni. Icrele se pot prezenta atît proaspete cit şi conservate prin congelare, sărare etc. Icrele cu bobul mărunt, provenite de Ia diferite specii de apă dulce sau oceanice, se valorifică şi în amestec, conservate prin sărare, purtînd denumirea comercială de icre tarama. Icrele au o valoare nutritivă însemnată datorită conţinutului ridicat în substanţe proteice, grăsimi, săruri minerale şi vitamine.
Atenţie! Icrele de somn şi de mreană sunt toxice.

Trimite o reteta culinara din peste si va fi publicata pe sit alaturi de numele tau (click aici!)

<<inapoi