Retete culinare - preparate culinare din carne de peste
Saramura de caras
Ingrediente pentru 4 persoane: 4 carasi de 0.5 kg bucata, sare mare, 4 ardei iuti uscati, 4 catei mari de usturoi, 4 rosii medii fara coaja, apa (75 ml de portie).
Mod de preparare: Se curata carasii si se sareaza din belsug cu sarea mare. Se frig pe gratar sau plita incinsa. Fierbinti se arunca intr-un sos pregatit din ardei, rosii, usturioul pisat si sare. Se serveste cu paine sau cu mamaliga rece. Este foarte iute! Se stinge cu vin!
Reteta oferita de: Metanie Petre
Pestele proaspat are musculatura bine legata pe oase - pe sectiuni este neteda, stralucitoare, miros placut; la cel alterat musculatura se desface usor de pe oase - pe sectiune este aspra, fara luciu, miros qreu.