Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Saramura de crap

Ingrediente: 1 crap, sare, usturoi, ardei iute, patrunjel, 2-3 rosii, 2-3 ardei capia

Mod de preparare I: Se curata pestele, se spala si se cresteaza pe spate in 3-4 locuri. Se sareaza bine si se lasa sa stea asa 30 min. Se pune apoi pe gratar sau pe o tabla pe care s-a presarat sare impreuna cu rosiile si ardeii capia. Se frige pe toate partile. Cand este fript, pestele se pune intr-o farfurie adanca, iar deasupra lui se pun rosiile fripte taiate felii si ardeii capia curatati de coaja si taiati fasii. Deasupra se adauga multa apa calda, in care s-a pus putin mujdei de usturoi si un ardei iute intreg. Se presara patrunjel tocat si se serveste cu mamaliguta calda.
Mod de preparare II: Se ia un crap mai mare, de vreo 2-3 kg. Se curăţă de solzi, se taie capul şi coada. Se despică peştele în două, pe lungime, se scot înotătoarele, şira spinării şi oasele mai mari. Se ung jumătăţile de crap cu ulei şi se frig la grătar, pe o parte şi pe alta. între timp, se fierbe apă cu sare şi cu puţină boia de ardei. Se aşază peştele în farfurie, se toarnă saramura şi se serveşte rece, cu mămăligă.