Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Saramură de peşte mic

10-12 peşti mici, de circa 200 grame fiecare, se curăţă de intestine şi branhii, însă nu şi de solzi şi se spală, lăsându-se întregi. Se şterg bine cu un şervet şi se frig pe ambele părţi, pe o tavă de tablă nesmălţuită, bine înfierbântată, pe plită sau la aragaz, pe un disc din metal (aşezat deasupra flăcării) presărat bine cu sare. Se curăţă apoi solzii arşi cu un cuţit, în direcţia inversă aşezării lor (de la coadă spre cap) şi, fără să se mai spele, peştii se aşază într-un platou, se toarnă apă fierbinte cât să-i cuprindă; la nevoie se mai adaugă sare.
Facultativ, se pot pune 2 linguri de ulei, putina zeama de lamâie, ardei iute sau 3 catei de usturoi tocati marunt si un vârf de cutit de cimbru. Se serveste cu mamaliga calda.
Se pregateste la fei si din peste mai mare, fript la gratar sau la protap. Apa care se toarna peste el se sareaza si se aromeaza dupa gust.