Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Scrumbii de Dunare la gratar

Ingrediente: 2 scrumbii de Dunare, 1 cescuta de ulei, sare, 1 lamaie, verdeata tocata, folie alminiu.

Mod de preparare I: Se curata scrumbiile, se inlatura capul, se golesc de intestine si se spala. Se sareaza pe dinauntru si pe dinafara, sa lasa cu sarea pe ele cateva minute, apoi se ung cu ulei si se invelesc in folie de aluminiu. Se pun pa gratar, se frig la foc potrivit si se servesc calde, stropite cu zeama de lamaie si acoperite cu verdeata tocata marunt. Pentru peste se foloseste patrunjelul verde.
Mod de preparare II: Peştele proaspăt este curăţat, eviscerat, spălat, sărat. După 10-15 minute se înveleşte într-o hârtie pergament, unsă bine cu ulei. Se aşază apoi pe grătar şi se lasă să se frigă până când hârtia s-a rumenit. Se întoarce pe cealaltă parte şi se procedează întocmai. întoarcerea aceasta se face de două ori. Când hârtia a căpătat o culoare brun închis, înseamnă că peştele este gata. Se scoate hârtia, iar scrumbia se aşază pe o farfurie încălzită. Se serveşte cu feliuţe de lămâie. Scrumbiile albastre de mare se pregătesc în acelaşi fel.