Sosurile cele mai simple pentru peştele servit cald: unt amestecat cu verdeaţă, piper şi lămîie; pentru peştele servit rece: ulei amestecat cu verdeaţă, lămîie, piper — la care se poate adăuga muştar, castraveciori în oţet tăiaţi mărunt, tarhon, măsline etc.