Retete culinare - preparate culinare din carne de peste

Stavrizi rasol cu legume

Ingrediente: 2 kg stavrizi cu cap, 500 grame de morcovi, 200 grame de ceapă, 150 grame de cartofi, 200 grame de fasole verde, 200 grame de mazăre, 100 grame de unt, 100 ml vin alb, pătrunjei verde, piper boabe, foi de dafin, sare.

Mod de preparare: Peştele se curăţă şi se lasă să stea cu sare. Se fierb morcovii în apă rece cu sare, ceapă şi cartofii tăiaţi cubuleţe. Cu 15 minute înainte de sfârşitul fierberii, se introduc bucăţile de peşte, piperul boabe, foile de dafin şi se continuă fierberea. Se adaugă şi vinul. După ce se iau de pe foc, se scurg legumele şi peştele şi se aşază pe un platou. Se adaugă untul în supa rămasă, mazărea fiartă şi fasolea verde fiartă, şi se dă un clocot. Se pune apoi alături de restul de legume. Preparatui acesta poate fi consumat cald — se pun bucăţele de unt deasupra legumelor — sau rece, garnisit cu felii de lămâie şi foi de pătrunjel verde.