|
 |
|
|
|
Retete culinare - preparate culinare din carne de peste  Zacusca meridională  Ingrediente: 1 kg crap sau alt peşte mare, 250 ml ulei, 200 grame de ceapă, 400 grame de arpagic, 400 grame de castraveţi muraţi, 200 grame ele măsline, 100 ml bulion de roşii, 150 ml vin alb, 2 linguri de oţet, o lămâie mare, sare, piper, fot de dafin, cimbru, ienibahar. Ceapa tăiată mărunt şi arpagicul se călesc în ulei şi se lasă să fiarbă; castraveţii, curăţaţi de coajă şi de seminţe se taie în cuburi potrivit de mari şi se călesc în ulei. Măslinele se opăresc, pentru a-şi pierde gustul sărat. Se amestecă măslinele cu castraveţii, se adaugă bulionul de roşii, vinul şi oţetul, sarea şi condimentele dorite (foi de dafin, cimbru, piper, ienibahar pisat). Se adaugă apă, după gust. în această compoziţie se lasă să fiarbă circa 15-20 de minute peştele tăiat felii, care a fost tăvăiit mai înainte în ulei fierbinte. Se coace apoi la cuptor. Se serveşte rece, cu felii de lămâie deasupra.
 Examinarea peştelui refrigerat (ţinut cu gheaţă) se face după aceleaşi criterii de apreciere, în ceea ce priveşte peştele congelat examinarea se face atît înainte de decongelare cît şi după aceea. în general peştele bine congelat dă un sunet clar la ciocanire ceea ce înseamnă că îngheţarea este uniformă în toată masa. Decongelarea peştelui se face la temperatura camerei, Imediat după decongelare peştele se prepară. Este total contraindicată păstrarea acestuia în frigider, chiar în congelator, după ce a fost decongelat. Trimite o reteta culinara din peste si va fi publicata pe sit alaturi de numele tau (click aici!)<<inapoi |
|
|
 Pariuri Sportive |
